Ιδέες για γεύματα

Αυτές τις δύο τελευταίες μέρες η αντίληψή μας για ασφάλεια και δικαιοσύνη έχει καταρριφθεί…

Αυτές τις δύο τελευταίες ημέρες η αντίληψή μας για ασφάλεια και δικαιοσύνη έχει σπάσει και καταρρεύσει. Ήταν απογοητευτικό και τρομακτικό να βλέπεις τι μπορούν να κάνουν οι άνθρωποι ο ένας στον άλλο, στη γειτονική σου χώρα. 💔 Η μαγειρική είναι κάτι που μου δίνει πολλή χαρά και με κάνει να συγκεντρώνομαι και να σκέφτομαι κάτι άλλο όταν όλα τα άλλα είναι εκτός λειτουργίας. Αυτό το συγκεκριμένο φαγητό σήμερα, η σούπα Semla και μπιζέλι, ήταν ένας πολύ καλός τρόπος για να με απασχολεί και να μην διαβάζω τις ειδήσεις κάθε πέντε λεπτά. Αυτά τα δύο πιάτα είναι πολύ παραδοσιακό φαγητό εδώ στη Φινλανδία, ειδικά σήμερα, Καθαρά Τρίτη. Η Καθαρά Τρίτη είναι μια γιορτή πριν από την έναρξη της νηστείας για το Πάσχα. Στη Φινλανδία αυτή τη συγκεκριμένη μέρα γιορτάζεται διασκεδάζοντας έξω, πηγαίνοντας σε μια τσουλήθρα για έλκηθρα ή άλλες εξωτερικές δραστηριότητες και απολαύστε τον χειμωνιάτικο καιρό. Δεν είχα διάθεση να κάνω χειμερινές δραστηριότητες, αλλά αντ’ αυτού ετοίμασα το παραδοσιακό γεύμα για σήμερα με μερικές ανατροπές Ottolenghi και στα δύο πιάτα. Το Semla παρασκευάστηκε πολύ σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή γλυκού κουλούρι αλλά έκανα κάποιες προσαρμογές στη γέμιση. Τα γλυκά ψωμάκια είναι παραδοσιακά γεμισμένα με μαρμελάδα φράουλα ή πάστα αμυγδάλου και σαντιγί. Στην οικογένειά μου υπάρχουν οπαδοί και των δύο ομάδων, οπότε έπρεπε να τους φτιάξω και τις δύο. Είμαι στην ομάδα της αμυγδαλόπαστας και ήθελα να τη φωτίσω με μια βουτιά χρώματος. Αντί να χρησιμοποιήσω πάστα αμυγδάλου, έφτιαξα πάστα αμυγδάλου-φιστίκι και πρόσθεσα μερικά ψιλοκομμένα φιστίκια στην κορυφή του. Μου άρεσε αυτή η έκδοση και σίγουρα θα τη χρησιμοποιήσω και τα επόμενα χρόνια. Η σούπα μπιζελιού φτιάχτηκε κυρίως σύμφωνα με την παραδοσιακή εκδοχή, εκτός από το ότι άφησα το κρέας έξω και χρησιμοποίησα μερικές γεύσεις Ottolenghi για να το καρυκεύσω. Στην παραδοσιακή εκδοχή τα μπιζέλια μαγειρεύονται αργά μέχρι να μαλακώσουν και να σπάσουν. Η σούπα αρωματίζεται με ξερή μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι και πρόσθεσα και λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν η σούπα ήταν έτοιμη για σερβίρισμα, την έβαλα από πάνω καραμελωμένα κρεμμύδια με φρυγανισμένους σπόρους μουστάρδας, σταγόνες μουστάρδας Dijon, za’atar και φρέσκα φύλλα μαντζουράνας. Το λάτρεψα! Το μαγείρεμα αυτών των δύο πιάτων ήταν ένα υπέροχο διάλειμμα από την πραγματικότητα. Εύχομαι σε όλους μια ειρηνική εβδομάδα και οι σκέψεις μου είναι με τον λαό της Ουκρανίας. Να είσαι ασφαλής! 💛💙 __________________________

Related Articles

Back to top button